Boşnak böreği tarifi ve püf noktaları!

Börek, Türk mutfağının geleneksel lezzetlerinden biridir. Boşnak böreği ise bunların en meşhurudur. Kıymalı, ıspanaklı, patatesli ve peynirli çeşitleri olan Boşnak böreğinin nasıl yapıldığını biliyor musunuz? İşte patatesli ya da peynirli Boşnak böreği tarifi ve püf noktaları...

Malzemeler

Hamuru için;

1. 5 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
Alabildiği kadar un

Patatesli iç harcı hazırlamak için;

3 patates
1 soğan
Tuz ,karabiber ,pulbiber, nane
3 yemek kaşığı sıvıyağ

Peynirli iç harcı hazırlamak için;

Böreklik beyaz peynir
İsteğe göre maydanoz

Hamuru açmak için ;

100 gram tereyağı
1 çay bardağı sıvıyağ

Üzerine sürmek için ;

1 yumurtanın sarısı
1 yemek kaşığı sıvıyağ

Boşnak Böreği nasıl yapılır?

Hamurun hazırlanışı:

Öncelikle un, tuz ve ılık suyu karıştırarak yoğuruyoruz. Unu azar azar ekleyerek pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurmalısınız.

Elde ettiğiniz yumuşak kıvamlı hamurun üzerine nemli bir mutfak bezi kapatıp en az yarım saat oda sıcaklığında dinlenmeye bırakın.

Dinlenen hamuru, dört eşit bezeye ayırıp yuvarladıktan sonra 30 dakika daha oda sıcaklığında dinlendirin.

İç harcın hazırlanışı;

Patatesi rendeleyin. Soğanı tavada kavurup patatesi ekleyin. Baharatları da dahil ettikten sonra karıştırın. Ardından ocaktan alıp soğumaya bırakın.

Peynirli Boşnak böreği yapacaksanız peyniri çatal yardımıyla ezin. Dilerseniz içine ince kıyılmış maydanoz ilave edin.

Boşnak böreğinin yapılışı:

Bir yanda tereyağını kısık ateşte eritin. Eriyen tereyağının biraz ılımasını bekleyin ve ayçiçek yağı ile yoğurdu ilave ederek karıştırın.

Belirli bir büyüklüğe ulaşan hamur bezesinin üzerini hazırladığınız yağ karışımıyla yağlayın. Karşılıklı kenarlarından elinizle çekip olabildiğince ince bir hal alana kadar yufkayı büyütün, yırtmamaya özen gösterin.

Muntazam olması için yufkaların kenar kısımlarını bıçak yardımıyla kesip büyük dikdörtgenler hazırlayın. Kenar kısımlarına hazırladığınız iç harçtan yayın. Yufkanın kenar kısımlarını da üzerine kapatıp ortaya doğru rulo şeklinde sarın.

İç harç dolgusuyla içe doğru sardığınız hamurlar orta kısımda toparladığında bıçakla uzunlamasına kesin. Rulo börekleri iki taraftan birbirine bitiştirip aynı işlemi tüm hamur bezelerine uygulayın.

Yağlanmış fırın tepsisinin orta kısmından başlayarak hazırladığınız tüm hamur rulolarını spiral şeklinde sarın.

Üzerine çırpılmış yumurta ve yoğurt sürdüğünüz böreği önceden ısıtılmış 200 derece fırında üst ve alt kısmı kızarana kadar pişirin. Yufkaları ağızda dağılan nar gibi kızarmış Boşnak böreğini dilimledikten sonra servis edebilirsiniz.