Çipura balık tarifleri-En lezzetli çipura tarifleri hangileri?

Azonceoldu.com olarak sizlere birbirinden lezzetli çipura tariflerini bir araya getirdik. Hangisi sizin için lezzetliyse hemen yapmaya başlayabilirsiniz.

Çipura balık tarifleri-En lezzetli çipura tarifleri hangileri?

Özellikle Akdeniz bölgesinde doğada yaygın olarak bulunan ve aynı zamanda yetiştiriciliği yapılan çipura, günlük yaşamda sıkça tüketilen bir deniz ürünüdür. Lezzeti ve fiyatının uygun olmasından dolayı balık marketlerde ve restaurantlarda en çok tüketilen balık çeşidi olan çipura genelde ızgarada pişirilmesinin yanında fırında ve tavada da gayet lezzetli olur. Ayrıca halk arasında “çupra” ve doğal deniz de bulunanları da “alyanak” diye de adlandırılır

Fırında Çipura

Fırında çipura yapmak isteyenler için gayet pratik bir tarif. Fırında yağlı kağıtta soğan, sarımsak, biber ve domates ile pişiriyoruz. 5 dakikada hazırlayıp fırına verebileceğiniz bu tarifi çok sık uygulayacaksınız.

İster çiftlik çipurası olsun ister doğal deniz çipurası olsun seçtiğiniz balık iriyse daha iyi pişmesi için yanlarına birer çizik atabilirsiniz. Çiftlik çipurası genel olarak doğal deniz çipurasına nazaran biraz daha yağlı olur. Hatta sırf bu yüzden kimine göre çiftlik çipurası daha lezzetli olabilir. İkisi arasındaki farklara “Deniz Çipurası ve Çiftlik Çipurası Arasındaki Farklar” başlığında detaylı bir şekilde değindik.

Fırında pişirdiğiniz çipuraların altına mutlaka yağlı kağıt sermenizi tavsiye ederim. Zira böylesi bir ziyafetten sonra tepsi yıkama derdiyle uğraşmak istemezsiniz. Ayrıca bu tarifte balıkların üstünü yağlı kağıt ile kapatmadığımızdan çok da sulu olmayacaktır.

MALZEMELER

4 Adet Çipura
1 Adet Soğan Halka şeklinde doğrayın
6-7 Diş Sarımsak Birkaç parçaya bölmeniz yeterli.
5-6 Adet Domates
7-8 Adet Biber
3 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
2 Çay Kaşığı Tuz
1 Çay Kaşığı Pul biber
1 Çay Kaşığı Kekik

YAPILIŞI

Balıkları yıkayıp güzelce suyunu süzün. Balıklar iriyse daha iyi pişmesi için yanlarına birer çizik atabilirsiniz. Balıkların içini-dışını tuz ve zeytinyağı ile güzelce ovun. Kalan zeytinyağını en son malzemelerin üzerine gezdirin.
Yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye balıkları dizin. Soğan, sarımsak, biber ve domatesleri balıkların üzerine dizin. Pul biber, kekik, ve tuz serpin.
Önceden ısıttığınız fırında 200 derecede 30 dk kadar pişirin.

Balıklar iriyse yanlarına çizik atabilirsiniz. Ayrıca pişirme süresi fırının tipine ve balıkların büyüklüğüne göre değişir. Çipuraların pişmesi için 30 dk gayet yeterli bir süredir. Çok fazla pişirip balığı kurutmayın.

Fırında Sebzeli Çipura Tarifi

Fırında sebzeli balık kışın vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Çipura (çupra) oldukça lezzetli ve her türlü pişirme tekniğine uygun olması sebebiyle bu tarif için de oldukça uygun bir balıktır. Havuç, kereviz, mantar ve patates ile harmanlayarak pişirdiğimiz bu yemeği çok seveceksiniz.

Çiftlik çipurası veya deniz çipurası kullanabileceğiniz gibi levrek, alabalık, somon, uskumru gibi diğer balıkları da kullanabileceğiniz bu yemekte balıkları öncesinde zeytinyağı, limon suyu ve sarımsak karışımı içerisinde marine ediyoruz. Bu sayede balıklarımız çok daha lezzetli hale geliyor.

Balıklar sebzelere nazaran daha çabuk pişer. Bu yüzden sebzeli balık yemeği yaparken tepsi içerisine 1 kahve fincanı kadar su koyarsanız balıklarınız kurumaz.

MALZEMELER:

2 adet çipura
2 limon
3-4 diş sarımsak
2 adet havuç
250 gr kereviz sapı ve yaprağı (ufak ufak doğranmış)
6-7 adet ufak bot patates (iri parçalar halinde doğranmış)
250 gr mantar (bütün halde pişirilecek)
2-3 dal taze kekik
1 kahve fincanı zeytinyağı
Tuz
Karabiber
1 kahve fincanı su

HAZIRLANIŞI:

Çipuraları yıkadıktan sonra suyunu süzün. Eğer boyları iriyse yanlarına birkaç adet çizik atabilirsiniz.

Ufak bir kap içerisinde 1 adet limon suyu, 1 kahve fincanı zeytinyağı ve 3-4 diş dövülmüş veya ince doğranmış sarımsağı karıştırın.

Balıkların içine ve dışına bu karışımı iyice yedirerek bu karışım içerisinde en azından 30 dk kadar dinlenmeye bırakın.

Marine süresinden sonra çipuraları fırın tepsisinin ortasına yerleştirin.

Havuçları ve kereviz saplarını doğrayın. Patatesleri büyüklüğüne göre ikiye veya dörde bölebilirsiniz.

Havuç, kereviz sapı ve yaprakları, patates, mantar (bütün halde) ve kekiği balıkların etrafına dizin. Limon halkalarını da mantarların üzerlerine ve tepsiye rastgele yerleştirin.

Kapta kalan balıklar için hazırladığınız sos ile bir kahve fincanı suyu hepsinin üzerine gezdirin ve tuz serpin.

Daha önceden ısıtmış olduğunuz fırında 200 derecede 30 dk kadar pişirin.

Balıkların içini ve dışına tuz ile karabiber serpip elinizle iyice yedirin.

Fırında Biberiyeli Çipura (Çupra) Tarifi

Ülkemiz sularında doğal halde bulunan ayrıca yetiştiriciliği de yapılan çipura (halk arasında çupra da denilebiliyor) lezzetli bir balık olmasının yanında yağ dengesinin mükemmel olması sebebiyle tavada, ızgara veya fırında pişirilebilir. Bu yazıda hazırladığımız basit bir sos içerisinde marine ettiğimiz balığımızı biberiye kullanarak pişiriyoruz. Ve oldukça iştah açıcı bir görüntü ve lezzet ortaya çıkıyor. Hazırlaması oldukça kolay olan bu tarif için mutfağımızdaki temel malzemeleri kullanıyoruz.

MALZEMELER:

2 Adet çipura (çupra)
4-6 dal taze biberiye (2 si ince doğranacak diğerleri bütün kalacak)
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 adet limon (dilimlenmiş)
2 diş sarımsak (dövülmüş veya rendelenmiş)
2 adet arpacık soğanı (ince kıyılmış, 1 adet orta boy soğan da kullanabilirsiniz.)
Tuz
Karabiber

HAZIRLANIŞI:

Çipurayı pişirmeden önce bir marine sosu hazırlayıp buzdolabında biraz dinlendireceğiz.

Bunun için geniş bir kap içerisinde doğranmış bir dal biberiye, 2 diş sarımsak, ince kıyılmış arpacık soğanı (veya 1 adet orta boy soğan), tuz, karabiber ve yarım çay bardağı zeytinyağını karıştırın.
7-8 adet çeri domates (kış mevsiminde domates kullanmaz zorunda değilsiniz ama inanın yanına çok yakışıyor)

Balıkları bu kap içerisindeki sosa alın ve sosu balığın her tarafına güzelce yedirin ve balıkların içerisine 2 dilim limon ve birer dal biberiye yerleştirin.

Kabın üzerini bir streç ile kapatıp bu sos içerisinde buzdolabında en azından yarım saat kadar bekletmenizi tavsiye ederim. Bu şekilde sos ete nüfuz edecek ve lezzet daha da artacaktır.

Fırın tepsisine veya borcama yağlı kağıt serin ve sos içerisinden çıkardığınız balıkları içlerinde limon ve biberiye kalacak şekilde kağıda yerleştirip kalan sosu balıkların üzerine dökün.

En üste de birer dal biberiye koyun.

Domates mevsimindeyseniz eğer balıkların yanına domatesleri yerleştirin yerleştirin. (Her sebze kendi mevsiminde daha lezzetli oluyor diye böyle söylüyorum. Tabii ki kışın da domates kullanabilirsiniz.)

Yağlı kağıdı balıkların üzerini örtecek şekilde kapatabilirsiniz. Burada nasıl bir yemek istiyorsanız ona göre davranmakta serbestsiniz.

Eğer sulu ve daha yumuşak bir balık istiyorsanız yağlı kağıdı balıkların üzerine örtmelisiniz. Veya biraz daha kızarmış tercih ediyorsanız üstünü açık bırakabilirsiniz.

Önceden ısıttığınız fırında 200 derecede 20-24 dk kadar pişirin. Fazla pişirirseniz kurur. Bu süre balıkların büyüklüğüne ve fırının cinsine göre değişiklik gösterebilir.

Fırından çıkardıktan sonra 3-4 dk kadar kendi sıcaklığında dinlendirin ardından servis yapın.

Kağıtta Baharatlı Çipura Tarifi

Denizlerimizin en lezzetli balıklarından çipurayı biraz baharatla yağlı kağıtta fırında pişirince gerek kokusuyla gerek görüntüsüyle harika bir lezzet şöleni ortaya çıkıyor.

Çipura oldukça lezzetli olan ve denizlerimizde doğal ortamda bulunabilmesinin yanında üretimi de yapılan bir balık. Yağ dengesinin gayet yerinde olması sebebiyle de tava, ızgara veya fırında pişirilmeye uygun olması da onu diğerlerinden ayıran bir özellik.

Balığı sade baharatsız sevenlerdenseniz bu tarifi baharatsız da uygulayabilirsiniz. Ancak söylemek isterim ki birkaç tutam kekik, defne yaprağı ve biberiye inanılmaz bir aroma katıyor.

MALZEMELER:

2 adet çipura (deniz veya çiftlik çipurası olabilir)
12-15 adet defne yaprağı
1 adet iri boy kırmızı soğan (halk şeklinde doğranmış)
Bir tutam taze kekik
Bir tutam taze biberiye
Bir tutam taze maydanoz (ince doğranmış)
2 adet limon (biri halka şeklinde doğranmış diğeri sıkılmış)
2 diş sarımsak
Tuz
Karabiber
Zeytinyağı

HAZIRLANIŞI:

Çipuraları iyice yıkadıktan sonra suyunu süzün. Fazla sulardan arındırabilmek için havlu kağıt kullanabilirsiniz.

Her bir balığın içine ve dışına biraz tuz ve karabiber serpip elinizle iyice yedirin.

Aynı şekilde her bir balığın içine ve dışına biraz limon suyu ve zeytinyağı döküp elinizle yedirin. (2 balık için toplamda 1 kahve fincanı zeytinyağı yeterli)

Balıkları tuz, karabiber, limon suyu ve zeytinyağı ile harmanladıktan sonra mümkünse 15 dk kadar bu şekilde bekletin.

Fırın kabına yağlı kağıt serip soğan halkalarını yerleştirin.

Balıkların içine biberiye, taze kekik, birer diş bütün sarımsak ve 4-5 adet defne yaprağı yerleştirip soğanların üzerine yerleştirin.

Balıkların üzerine hafifçe tuz ve karabiber serperek halka şeklinde kesilmiş limon dilimleri koyun ve doğranmış maydanoz ile kalan defne yapraklarını serpin.

Yağlı kağıdı balıkların üzerini örtecek şekilde kapatın ve kenarlarını sıkıştırın.

Önceden ısıtmış olduğunuz fırında 200 derecede yaklaşık 25-30 dk kadar pişirin.

Bu süre balıkların büyüklüğüne ve fırınınızın cinsine göre değişir. Eğer fazla kurutmak istemiyorsanız 35 dakikadan fazla pişirmenizi önermem.

Örneğin turbo özelliği olan ankastre fırında normal boy çipuraları ben yaklaşık 25-28 dk kadar pişiriyorum. Gayet de lezzetli oluyor.

Eğer balığı biraz daha kuru seviyorsanız fazladan 2-3 dk daha pişirebilirsiniz. Ancak bu durumda zeytinyağını bir miktar daha artırmanızı tavsiye ederim.