Hindi nasıl pişirilir? İşte Kestaneli iç pilavlı hindi tarifi!

Hindi nasıl pişirilir? 2017'ye veda etmemize günler kala, yılbaşını evde geçirecek hanımlar yeni yıl menülerini hazırlamaya başladı bile. Tabii hiç kuşkusuz yılbaşı menüsünün vazgeçilmezlerinden biri Hindi. Zira yabancıların Şükran Günü geleneğinde pişen Hindi, ülkemizde de yılbaşı akşamının ana yemeği olarak karşımıza çıkıyor. Peki tavuk etinden biraz daha sert bir et olarak bilinen Hindi nasıl yapılır? Kestaneli iç pilavıyla birlikte servis edilen yılbaşı hindisi, sizi misafirlerinizin gözünde Noel Anne yapabilir.

Pişmesi biraz zor olsa da sabırla ve püf noktalarına dikkat ederek pişireceğiniz bir hindi yılbaşı akşamınızı süsleyebilir. Peki yılbaşı hindisi nasıl pişirilir? Hindi pişirmenin püf noktaları neler? İşte kestaneli iç pilavlı hindi tarifi...

KESTANELİ İÇ PİLAVLI HİNDİ TARİFİ

8 kişilik bir kestaneli iç pilavlı hindi, yaklaşık bir saatte hazırlanıp 3 saat pişirilir. Yani 4 saatlik bir uğraş sonucu yılbaşı menünüzün ana yemeği hazır olacak. Tabi hindinizin pişmesini beklerken, zamandan tasarruf edip menüdeki diğer alternatifleri hazırlayabilirsiniz.

İşte ihtiyacınız olan malzemeler;

1 adet orta boy bütün hindi (4-4,5 kg.)
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı bal
1 tatlı kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu
1 çay kaşığı hardal
1 tatlı kaşığı tuz
Hindinin içini hazırlama için gerekenler:
1 dal biberiye
1 tane defne yaprağı
1 tatlı kaşığı karabiber
Kestaneli iç pilav malzemeleri:
2 su bardağı baldo pirinç
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
2 adet orta boy kuru soğan
2 yemek kaşığı çam fıstığı
2 yemek kaşığı kuş üzümü (ılık suda bekletilmiş)
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tarçın
1/4 çay kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı tuz
3 su bardağı sıcak et suyu (tavuk suyu)
1 su bardağı haşlanmış kestane

DİKKAT!: Hindinin iç kısmını temizleyip tütsüledikten sonra bol suda yıkayıp iyice kurulayın. Ardından sosa buladığınız hindiyi pişirme poşetine koyun. Pişirme poşeti kullanmayacaksanız, fırın tepsisine bir miktar sıcak su koymayı ve hindinin üzerini yağlı kağıt ya da alüminyum folyo ile kaplamayı unutmayın.

İki saat bu şekilde pişmesinin ardından hindinin üzerini açın ve pişirme işlemini en az 30 dakika daha gerçekleştirin.

PÜF NOKTALARI OKUMADAN BAŞLAMAYIN!

Hindinin iç kısmını temizleyip tütsüledikten sonra bol suda yıkayıp iyice kuruladınız mı? Pekala şimdi de şu püf noktalara dikkat edin:

Sosa buladığınız ve piştikten sonra düzgün bir hal alması için bacak kısımlarını bağladığınız hindiyi büyük boy pişirme torbasında daha kısa sürede pişirebilirsiniz.

Kestaneli pilavın tane tane olması için kavrulan pirinçlere 1 tatlı kaşığı kadar taze sıkılmış limon suyu ve 1 çay kaşığı toz şeker ekleyebilirsiniz.
Suyunu çeken ve dinlenen kestaneli pilavı, incecik kıyılmış dereotuyla harmanladıktan sonra da servis edebilirsiniz.Arzuya göre kuzu ciğeriyle de pişirebileceğiniz kestaneli iç pilavı, şayet bütün hindinin içinde pişirmeye devam edecekseniz hafif diri bir halde bıraktıktan sonra doldurun.

Son olarak, kabuk kısımlarını çizdiğiniz kestaneleri fırında ya da köz tavasında kısa sürede pişirebilir, arzuya göre kaynar suda haşladıktan sonra kullanabilirsiniz. Ancak suda haşladıktan sonra kestaneleri ayıklamak zor olabilir. Zira yumuşayınca dağıldığı için kabuğundan tek parça olarak çıkarmak zor olabiliyor.

KESTANELİ İÇ PİLAVLI HİNDİ YAPIMI

1)Temizlenmiş olarak satın aldığınız bütün hindinin iç kısmını temizleyip tütsüledikten sonra bol suda yıkayıp, kağıt havlu yardımıyla iyice kurulayın.

2)Küçük bir kasede zeytinyağı, bal, domates salçası, taze sıkılmış limon suyu, hardal ve tuzu yukarıda belirtilen oranlarda olmak üzere karıştırın. Sosunuz hazır...

3) Hazırladığınız sosu bir fırça yardımıyla hindinin her tarafına eşit miktarda sürün.

4) Hindinin iç kısmına ise biberiye, tane karabiber ve defne yaprağını yerleştirin.

5)Hafif bir şekilde unlanmış büyük boy pişirme poşeti ya da fırın tepsisine aldığınız hindiyi, önceden ısıtılmış 170 derece fırında 2,5 saat kadar pişirin.

Unutmayın! Hindi pişirme poşetiyle daha hızlı pişer ancak pişirme poşeti kullanmayacaksanız da fırın tepsisine bir miktar sıcak su koymayı ve hindinin üzerini yağlı kağıt ya da alüminyum folyo ile kaplamayı unutmayın!

KESTANELİ İÇ PİLAVI HAZIRLAMA

Kestaneli iç pilavı hazırlamak için yapmanız gerekenler şunlar;

1) Kuru soğanları küçük parçalar halinde yani yemeklik olarak küp küp doğrayın.

2) Tereyağı ve zeytinyağını geniş tabanlı bir pilav tenceresinde kızdırın. Yemeklik doğradığınız kuru soğanları, kısık ateşte hafif bir şekilde soteledikten sonra dirilikleri gidene kadar pişirin. Yanmasın ama pembeleşsin. Yanmaması için arada karıştırmayı ihmal etmeyin.

3) Soğanı pembeleşene kadar pişirdiniz mi? Güzel... Şimdi de dolmalık çam fıstıklarını ekledikten sonra hafif bir renk alana kadar soğanlarla birlikte kavurun.

4) Ardından kuru suyu çıkana kadar yıkadığınız baldo pirinci pilav tenceresine aktarın.

5) Bol suda beklettikten sonra yıkadığınız kuş üzümleri ile karabiber, tarçın, yenibahar ve tuzu karıştırın. Sıcak et suyu ve küçük parçalara ayırdığınız haşlanmış kestaneleri ilave ettiğiniz pilavı kısık ateşte ve kapağını kapattığınız tencerede suyunu çekene kadar pişirin.

6) Suyunu çeken kestaneli pilavın üzerine kağıt havlu ya da pamuklu bir mutfak bezi kapatıp demlenmesi için bekletin.

7) Hindiyi yaklaşık 2 saat boyunca fırında pişrin

8)Fırından çıkan nar gibi kızarmış hindiyi porsiyonladıktan sonra kestaneli iç pilavla birlikte sıcak olarak servis edin.

Mutlu Yıllar... :)