İçli köfte nasıl yapılır? İşte tarifi...

Antep, Adana, Malatya ve Maraş yörelerinin eşsiz lezzet içli köfte; gerek kebapçıların gerekse çiğ köftecilerin göz bebeği. Ancak bu güzel tadı evde de yapmayı denemelisiniz? Eminiz ki kendi el lezzetinizi kattığınızda daha çok seveceksiniz. Peki içli köfte nasıl yapılır? İşte 8 kişilik tarifi...

MALZEMELER

1 su bardağı köftelik ince bulgur
1/4 su bardağı su
2 yemek kaşığı irmik
1 yemek kaşığı un
100 gram kıyma (iki kez çekilmiş)
1 adet rendelenmiş kuru soğan
1 adet yumurta
1/4 çay kaşığı tuz
İç harcını hazırlamak için:
200 gram orta yağlı kıyma
1 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı domates salçası
50 gram ince çekilmiş ceviz içi
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı pul biber
1/2 çay kaşığı kimyon
1/2 çay kaşığı karabiber
Bir tutam maydanoz

Kızartmak için:

2 su bardağı ayçiçek yağı

Püf Noktası

İçli köftelerin kolay şekil alması için; orta kısımlarını, elinizi suya ya da yağa batırarak açın. Dağılmamasına dikkat edin.

NOT: İçli köfteleri kızartmak yerine haşladıktan sonra da servis edebilirsiniz.

İÇLİ KÖFTE NASIL YAPILIR?

İÇİNİ HAZIRLAMAK İÇİN:

1) Öncelikle iç harcı hazırlayalım. Soğanı küp küp doğrayın. Kıymayı da soğana ekleyerek, tereyağıyla birlikte kısık ateşte pişirin.

2) Kıyma ve soğan piştikten sonra biber salçası, domates salçası, ceviz içi ve baharatları (tuz, pul biberi, kimyon ve karabiber) ekleyin ve kavurmaya devam edin.

DIŞINI HAZIRLAMAK İÇİN:

3) Köftelik ince bulguru derin bir kabın içine alın. İki kez çekilmiş kıymayla birlikte irmik, un, rendelenmiş kuru soğan, yumurta ve tuzu ekleyin. Suyu azar azar ilave ederek tüm malzemeyi iyice özleşene kadar yoğurun.

4) Hazırladığınız harçtan yumurta büyüklüğünde parçalar koparın. Parmaklarınızla döndörerek ve kenarlarını düzelterek ortasını çukurlaştırın.

5) Önceden hazırlayıp, kıvam alıp bütünleşmesi için soğuttuğunuz iç harçtan alarak köftelerin içini doldurun. Ardından yuvarlayarak ya da kenar kısımlarını kapattıktan sonra parmaklarınızla bastırıp, uç kısımları sivri olacak şekilde köfteler hazırlayın.

6) Ayçiçek yağını geniş tabanlı bir tavada kızdırın. Hazırladığınız içli köfteleri kızgın derin yağda bir maşa yardımıyla çevirerek altın sarısı renk alana kadar kızartın.

Sıcak olarak servis edin.