Suçunu itiraf eden ve yaptıklarından pişman olduğunu ifade eden Meiwes, hayatını kitaplaştırmak istediğini ve kendi yolundan gidenleri bundan vazgeçirmek istediğini ifade etti. Dava sürecinin ardından, 2004 yılında taksirle adam öldürme suçundan 8 yıl hapse mahkum edildi. 

Fakat 2005 yılında mahkeme kararı bozdu ve Meiwes’in yeniden yargılanmasına hüküm verdi.

Mahkeme, ilk yargılamada videodaki bulgularin görmezden gelindiğini ve Meiwes’in kasten adam öldürme suçundan yargılanması gerektiğini belirtti. 

Yeniden yargılama sürecinde onunla görüşen bir psikolog, Meiwes’in halen suç işleyebilecek durumda olduğunu ve genç insanların etlerini yemek üzerine fantezileri olduğu konusunda mahkemede tavsiyede bulundu. 2006 yılında sonuçlanan yeniden yargılama neticesinde Meiwes müebbet hapse mahkum edildi.