Ülkemizde daha görülmemişken koronavirüs Çin'de ciddi kayıplara sebep olmuştu. Türkiye'de 16 Mart'ta restoranlar kapatılmadan önce bunun işlerinize bir etkisi oldu mu? 

Topağacı'nda bulunan restoranımızdan sonra Bomonti'de 2. şubemizi açtık. Pandemi süreci girmeden önce ikinci, daha büyük kapasiteli şubemizi açalı 7 ay olmuştu. Kısa sürede çok iyi bir ivme yakalamıştık. Şubat ayında müşteri kapasitemizi rakamsal olarak çok iyi kapatmıştık. Hafta sonu akşamları için mekan full rezervasyon alır, Pazar kahvaltılarımızı 2 hafta önceden rezerve ederdik. Restoranlar kapatılmadan önceki Pazar günü salgın etkisini hissedilebilir bir oranda gösterdi ve bir düşüş yaşandı. Zaten Pazartesi günü genelge ile beraber restoranlar kapatıldı.

Pandemi sürecinde işyerlerini kapatan işletmelerde oldu. Yine yeme-içme sektörü bunların başında geliyor. Siz bu süreçte ayakta kalmayı nasıl başardınız? Ne gibi sıkıntılar yaşadınız?

Hepimiz için inanılmaz sıkıntılı bir süreçti. Bazı işyerleri online olarak satışlarına devam etttiler. Bu durum tabi ki tatmin edici değil fakat ne kadar iş azalsa da bir sirkülasyon sağladı. Biz şubelerimizi tamamen kapattık. Kişisel olarak Bomonti anlamında yeni açılan bir şube olduğumuzdan dolayı maddi bir ilerleme kaydettiğimizde, özel hayatımda hemen yeni olarak ne yapabiliriz, nereye gidebiliriz diye geçer, açıkçası birikim odaklı olmadan vaktimi ve bütçemi keyif aldığım şeylere yönlendirirdim. Tabi ki kimse böyle bir süreç yaşanacağını beklemiyordu. Bu süreçle birlikte ' bugün iyi kazandık hadi gidip şunu yapalım, bunu alalım, şuraya gidelim' gibi günlük odaklı değil, birikimi hedefleyen ve kendimizi güvence altına alan tedbirler almamız gerektiğini deneyimledik.

16 Mart'ta genelgeyle birlikte şubelerimizi kapattıktan sonra bizi en çok düşündüren, kaygılandıran, bu süreç sene sonuna kadar böyle devam ederse ne yapacağımızdı. Çünkü hiç iş yapmıyorsunuz, geliriniz yok ama kira, maaş ödemelerine devam ediyorsunuz. Hem kişisel hem de iş anlamında insan psikolojisini zorlayan kötü bir dönemden geçtik. Örneğin iş anlamında bizi en çok zorlayan personel giderlerinden ziyade kira giderleri oldu.

Kısa Çalışma Ödeneği'ne başvurdunuz mu?

Tabi ki hemen başvurduk, bir buçuk ay sonra da onaylandı. Bu süreçte şubelerimizi kapattığımız günden itibaren depolarımızdaki tüm yiyecek ve içecekleri personelimizle paylaşarak bizi bekleyen zor günlerin hep beraber üstesinden geldik.