Bayramların vazgeçilmez lezzetlerinden biri kuşkusuz baklavalar. Fındıklı, cevizli ve fıstıklı çeşitleriyle tam ağzımıza layık geleneksel tatlımızın nasıl yapıldığını öğrenmek isterseniz tarifimizi okuyabilirsiniz. İşte sizler için derlediğimiz fıstıklı baklava yapılışı. Bonus olarak da hazır yufkadan fıstıklı baklavanın yapılışını da yazdık.
Fıstıklı Baklavanın Malzemeleri:
- 6 su bardağı baklavalık un ( elenmiş )
- 3 adet iri yumurta
- 1 çay bardağı süt
- 1 çay bardağı su
- Yarım kilo Antep fıstığı
- 250 gram nişasta
- ½ çay bardağı zeytinyağı
- Yeteri kadar tuz
- 250 gram tereyağı
Şerbeti için:
- 4 su bardağı toz şeker
- 4 su bardağı su
Bir kap içerisine unun yarısını koyalım. Ortasına havuz açalım. Yumurtamızı, sütü, suyu ve zeytinyağını ekleyelim. Tuzu da ekleyerek havuzdaki malzemeleri karıştıralım daha sonra kenarlardaki unlar ile havuzu kapatalım. Yumuşak bir hamur yoğuralım. Gerektiğinde ara ara unda ilave edelim. 20 adet beze yapalım. Bezelerimizi unlayarak tek tek yoğuralım ve kıvama gelmesini sağlayalım.
Daha sonra Üstlerine bir bez örterek yarım saat kadar dinlendirelim. Fıstıkları mikserde parçalayalım. Çok ufak olmasına gerek yok iri taneli kalabilirler. Genişçe bir tepsiyi yağlayalım. Hazırladığımız bezeleri açalım birer avuç nişasta ve unu altına üstüne hamurun paylaştıralım. Oklava yardımı ile açabildiğiniz kadar ince bir yufka açın. Bir tepsiye yerleştirin. Tepsiden sarkan yufkaları kesin. Kat kat bütün baklavalık yufkaları tepsiye dizin.
Ortasına fıstıkları koyun. Fırını 180 derecede ısıtın. Baklavaları dilim dilim kesin. İster kare ister üçgen, dikdörtgen hiç fark etmez. Tereyağını eritin ve fokurdayınca baklavanın üzerinde gezdirin. Tepsiyi fırının alt katına koyun. Baklavalar pembeleşinceye kadar fırının sıcaklık ayarını 150 ye indirin. Yarım saatte baklava pişmiş olur. Tepsiyi fırından alarak soğuması için bekletin.
Şerbeti için: Su ile toz şekeri bir tencereye alın. Yarım limon suyunu içerisine sıkın. Kaynatmaya başlayın. Şerbet yavaş yavaş koyulaşmaya başlar. Koyulaştıktan sonra ocağın altını kısın ve 10 dakika daha kaynatın. Üzerine bir iki damla daha limon sıkın. 1-2 dakika daha kaynatın. Baklava ılıkken şerbet sıcakken baklavanın üzerine dökelim. 3 saat kadar bekletelim. Baklava iyice şerbeti çeksin. Daha sonra isterseniz üzerine fıstık dökerek servis yapabiliriz.
Hazır Yufkadan Fıstıklı Baklava İçin Gereken Malzemeler:
- 600 gr sadeyağ veya tereyağı
- 400 gr boz fıstık (iri çekilmiş)
- Hazır baklava yufkası (42 li )
- Şerbeti için
- 5 su bardağı şeker
- 3 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
Hazır Yufkadan Fıstıklı Baklava Nasıl Yapılır?
Sade yağ hazırlamak isterseniz bir kg tereyağını eritin ve soğuk bir ortamda soğutun donan kısmı alarak suyunu yani ayranlı kısmı dökün. Tekrar eriterek kullanıma hazır hale getirin. Baklava yufkasından 3 tane alarak büyük boy dikdörtgen tepsiye üst üste serin. Üzerine yağdan 2 ya da 3 yemek kaşığı dökerek silikon fırça yardımı ile yayın.
Her 3 yufkada bir aynı işlemi tekrarlayarak 21 tane yufkayı bu şekilde dizin.21 yufka bittiğinde orta kısma gelmiş bulunuyorsunuz iri çekilmiş fıstığı serperek her tarafına eşit şekilde dağıtın. Üzerine 2 adet baklava yufkası sererek yağlayın. Her 2 yufkada bir yağlayarak baklava yufkalarını bu şekilde bitirin. Keskin bir bıçak yardımı ile dilimleyin. Kalan yağı kızdırarak baklava tepsisinin üzerinde gezdirerek dökün.
Fırını 180 c ye ayarlayarak ısıtın. Tepsiyi ısınmış fırına koyarak 20 dk pişirin. Dereceyi 150 ye düşürerek 20 dk da bu şekilde pişirin. Birinci 20 dk bittiğinde şerbet malzemelerini tencereye alarak kaynatmaya başlayın. Kaynamaya başlayınca limon suyunu ilave ederek bir kaç dk daha kaynatın ve kapatın. Fırından çıkan tatlınızın ilk sıcaklığı geçince sıcak şerbeti üzerine kepçe yardımı ile dökün. Soğuyunca kaymak veya dondurma ile beraber servis yapın. Bu tarifle yaklaşık 3 kg baklava elde ediyorsunuz yağ miktarı fazla gibi görünse de bu tatlı yağı kaldırıyor. Dilerseniz aynı miktarda tereyağı kullanabilirsiniz.
insert_photo
insert_photo
insert_photo
Yorumlar